Il numero 4 di Wine Meridian (marzo 2024) si apre con un editoriale di Fabio Piccoli sulla sostenibilità credibile, analizzando le proteste agricole europee e il Green Deal. La rivista approfondisce come comunicare efficacemente l'impegno del settore vitivinicolo sulla sostenibilità ambientale. Nella sezione Protagonisti, spiccano interviste esclusive: il Professor Attilio Scienza discute cambiamenti climatici, necessità di ridiscutere le denominazioni e abbassare le gradazioni alcoliche. Luca Rigotti del Gruppo Mezzacorona racconta i 120 anni di storia cooperativa, mentre Marilisa Allegrini condivide la sua visione sul futuro del vino e l'importanza di non farlo diventare "un gioco da vecchi". Marco Simonit illustra il suo metodo innovativo di potatura della vite, basato sulla "ramificazione" e la formazione professionale. Alberto Tasca presenta la Fondazione SOStain Sicilia e il suo modello di sostenibilità multidisciplinare integrata. La sezione Mercati &amp; Trend analizza il 76° Congresso Assoenologi e presenta dati cruciali: calo generalizzato dell'import mondiale di vino (-4,3%), difficoltà nei principali mercati. Un focus speciale sul Regno Unito esamina l'impatto di Brexit, inflazione e nuove tassazioni sulle bevande alcoliche, con interviste a importatori, wine buyer e la testimonianza di La Scolca. Christy Canterbury MW offre la prospettiva USA, invitando a innovare e lasciare che i consumatori si divertano con il vino, inclusi prodotti low alcohol. Nell'Enoturismo, viene presentato Wine Tourism Hub, la rivoluzionaria collaborazione tra Wine Meridian e Divinea per elevare l'ospitalità nelle cantine italiane. La rivista include anche: il Rapporto di Sostenibilità del Conegliano Valdobbiadene con il "Patto del Territorio", l'intervista a Famiglia Castagnedi sulla linea TÉLOS (vini biologici senza solfiti aggiunti), degustazioni di eccellenza, analisi del mercato spirits USA e approfondimenti sull'olio EVO con la prima indagine Oil Meridian sulla filiera olivicola-olearia italiana.

Editoriale

Protagonisti

Cambiamenti climatici e sfide enologiche: la prospettiva di Attilio Scienza sul futuro del vino

Luca Rigotti, Gruppo Mezzacorona: una storia lunga 120 anni, la forza dell'identità cooperativa

Marilisa Allegrini: il futuro del vino non può diventare un gioco da vecchi

Pioniere della potatura della vite: dal disegno alla "ramificazione", il percorso di Marco Simonit

Alberto Tasca, fondazione SOStain: la sostenibilità multidisciplinare ed integrata

Christy Canterbury, MW: continuiamo ad innovare e lasciamo che i consumatori si divertano con il vino

Mercati e trend

L'evoluzione del ruolo degli enologi in un frangente di mercato complesso e ricco di sfide eterogenee: ambiente, comunicazione, salute, politica, economia, marketing

Il vantaggio per l'Italia di un mercato sempre più segmentato

La sostenibilità integrata con il territorio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg

Alcolici nel Regno Unito: tra crisi ristorazione, aumento costo vita e tendenze salutistiche

Spumante inglese: le ragioni del rinascimento enologico

David Burlton, importatore inglese: "l'Italia appare la scommessa più sicura al momento"

Testimonianza Horeca, UK: cosa ricerca nel vino il consumatore britannico?

Nelson Pari: "l'Italia è nella Golden Age del vino, ma i produttori sono poco generosi"

La Scolca e il mercato UK: una storia vincente di adattamento e approccio strategico

Famiglia Castagnedi, linea TÉLOS: manifesto avanguardistico per il futuro del vino

Quando il vino va oltre al vino: «Me la ricordo come una giornata felice»

Enoturismo

Wine Tourism Hub: il futuro dell'enoturismo è già qui

Le aziende del comparto enoturistico non comunicano bene

È nato il club degli Hospitality Manager: il primo network riservato ai professionisti dell'enoturismo

Vendere vino rimane una delle sfide più difficili

Tasting

Franciacorta "Quor" Nature di La Montina

PAIS Colle Manora

Italian Wines in the World: Abruzzo Dop Pecorino di Cantina Tollo

Campofiorin 2020 MASI

Cavadiserpe Mandrarossa

Storica Riserva Cognac Cask DOMENIS1898

Wine Village

Che tipo di risorsa umana sei? Che contributo cerchi nella tua azienda?

Spirits Meridian

USA, tendenze spirits 2024: analisi dati e prospettive

I nuovi trend visti dall'osservatorio Vodka

Oil Meridian

L'indagine Oil Meridian sulla filiera olivicola-olearia Italia

Oleoturismo virtuoso: la Basilicata istituisce il registro degli operatori

EVO&FRIENDS: Partecipa alla seconda edizione del contest

Cultura dell'Olio Evo: la storia e le sfide di Terra Liva

Allarme rosso

Comprare Follower: è questione di numeri o qualità?

Vendere vino rimane una delle sfide pi  difficili PE R GLI H OSPI TA LI T Y M A NAGE R L A R I V I STA D I W I N E M E R I D I A N 74 Paura e impreparazione sono i principali ostacoli per i professionisti dell ospitalit  quando si tratta di vendere al termine della visita enoturistica. HOSPITAL NUMERO 04   MARZO 2024 

LE PAURE DELL HOSPITALITY MANAGER LEGATE ALLA VENDITA DI VINO Ma siamo sicuri che un hospitality manager possa prendersi il lusso di mettere in secondo piano la vendita di vino? Spesso gli hospitality manager temono il rifiuto da parte dei clienti e si sentono a disagio nel ruolo di venditore. Talvolta la passione legata al vino e al rapporto con il pubblico non si sposa con la propensione alla vendita e questo genera ansia in chi si trova a ricoprire questo ruolo. ITY 1  Paura di togliere valore all esperienza Gli hospitality manager evitano di porre l accento sulla vendita al termine della visita perch  credono possa rovinare l atmosfera magica che si era creata durante l esperienza enoturistica. 2  Paura del rifiuto A confermare queste paure anche la recente indagine che abbiamo svolto coinvolgendo centinaia di hospitality manager. Dall indagine   emerso che il 17% dei professionisti dell ospitalit  ritiene che il proprio punto di debolezza al lavoro sia la vendita delle esperienze enoturistiche e del vino al termine della visita. In poche parole, esiste un importante fetta di hospitality manager che vive un disagio nello svolgere queste attivit . Sono tutte difficolt  valide, tuttavia, come ribadiamo sempre durante i nostri Campus Enoturismo, per vendere vino nel wine shop non sono necessarie tecniche aggressive o fuori luogo. La vendita pu  essere integrata nella visita in modo armonioso con semplici strategie che migliorano l esperienza all enoturista e agli hospitality manager stessi. Un esempio pratico? Esporre sempre i prezzi, sia nelle brochure durante la degustazione sia nell area dedicata al wine shop. Questo permette all enoturista di fare le proprie considerazioni senza dover fare domande ed evita all hospitality manager di ricordarlo a voce. L IMPORTANZA DELLA VENDITA AL WINE SHOP Le chiare difficolt  di un hospitality manager esitante nell atto di vendere vino ci dovrebbe portare a riflettere sulle sfide intrinseche di questo ruolo.   essenziale che gli hospitality manager comprendano l importanza di vendere per garantire la soddisfazione del cliente, la sostenibilit  economica e la crescita del brand. Affrontare apertamente queste sfide con soluzioni creative e una mentalit  proattiva pu  trasformare l ospitalit  in un esperienza completa e memorabile per i visitatori delle cantine italiane. E N OT U R I S M O 75 L A R I V I STA D I W I N E M E R I D I A N ecentemente ho visitato un azienda dove per tre volte ho chiesto all hospitality manager se avrei potuto acquistare delle bottiglie di vino in seguito alla degustazione, e per tre volte la risposta   stata evasiva. Al termine della visita, l hospitality manager mi confessa che, per lei, la vendita di vino   un terreno minato, e che preferirebbe concentrarsi sull ospitalit  senza dover affrontare la pressione dell atto di vendere. 

Sostenibilità nel vino, interviste a Scienza e Allegrini, analisi mercato UK e USA, enoturismo. La rivista di Wine Meridian marzo 2024.