Storica Riserva Cognac Cask DOMENIS1898 arte distillatoria e la conoscenza delle materie prime da utilizzare sono nel DNA della storica azienda DOMENIS1898. Da sempre, infatti, la distilleria di Cividale del Friuli nobilita e fa conoscere al mondo intero quel prodotto esclusivamente italico, frutto delle vinacce fresche lavorate a vapore diretto che fanno nascere le Grappe di qualit di DOMENIS1898. La grappa degustata oggi un piccolo gemellaggio con i cugini francesi ed in particolare con un loro altrettanto famoso distillato, questo per ottenuto non dalle vinacce ma dal vino bianco e principalmente nella zona dello Charente a nord di Bordeaux, il Cognac. Il passaggio tra le doghe dell ossigeno arricchisce la grappa nella parte aromatica, sempre grazie al legno che stato a contatto con il famoso distillato che prende il proprio nome dalla citt di Cognac. Questo invecchiamento porta nel bicchiere da degustazione una grappa ambrata brillantemente dai lunghi mesi in botte e al naso offre sensazioni vinose tipiche del Cognac ma anche minerali e di sottobosco autunnale, lasciando una persistenza e una complessit che la pone tra le grandi grappe da meditazione. Al palato riassume ogni sfumatura olfattiva, chiudendo con leggerissime note tostate tendenti al dolce e mantenendo in bocca l ampiezza di note speziate e avvolgenti. Un arricchente fine pasto per quanto attiene anche alla complessit affascinante di questa grappa riserva di Domenis. Nome: Storica Riserva Cognac Cask Colore: Ambrato Anno di produzione: 2023 Produzione annua: Unico imbottigliamento, unica botte di 919 bottiglie Denominazione: IG Affinamento: 18 mesi (riserva) Uvaggio: Misto (partite di storica nera e/o storica bianca) TA ST I N G L A R I V I STA D I W I N E M E R I D I A N La grappa ottenuta dalla sapiente distillazione a vapore destinata a diventare riserva grazie all affinamento in botti e questa la procedura che segue Domenis utilizzando in questo caso botti che hanno affinato il Cognac e che adesso fanno invecchiare la grappa per almeno 18 mesi. 83