TASTING Mai dire Mai Amarone della Valpolicella PASQUA Per un giorno facciamoci gli auguri! Non è il nostro compleanno, ma il 2025 è l’anniversario di fondazione di questa lungimirante e attivissima azienda veneta – e veronese nello specifico: i 100 anni sono portati alla grande, il rinnovamento e l’evoluzione continua nelle generazioni che guidano l’azienda sono oggi gli asset vincenti, assieme ovviamente alla grande qualità dei vini prodotti. Oggi degustiamo il Re della Valpolicella da sempre presente nelle proposte di gamma della cantina Pasqua: l’Amarone. Lo assaggiamo festeggiando l’importante compleanno con il “Mai dire Mai” Amarone della Valpolicella DOCG annata 2016. Un’annata di ottima potenzialità anche per l’invecchiamento; l’annata piovosa e la non esuberante quantità ottenuta in vigneto hanno dato, tuttavia, tutte le caratteristiche di equilibrio a questo Amarone. Questo importante vino della cantina Pasqua, è ottenuto in un unico vigneto ad est della città di Verona, dove un terreno argilloso e calcareo dona quel piacevole equilibrio minerale sia olfattivo che gustativo. Dopo 3 mesi di appassimento dalla raccolta, le uve pigiate fanno nascere l’Amarone “Mai dire Mai” che maturerà e si completerà nei legni nuovi predisposti per questo vino per i successivi due anni, chiudendo poi con l’affinamento in bottiglia per un periodo adeguato. Il “Mai dire Mai” si apre all’olfatto con note rotonde e avvolgenti di spezie nobili e confettura di frutti di bosco. Bella la nota minerale, in bocca è armonico con la parte olfattiva; ottima anche la persistenza finale dove emerge ancor di più l’avvolgente ed identitaria nota minerale. Auguriamo a Pasqua Vini di riuscire a continuare trasmettere ai consumatori dei mercati mondiali la propria identità e il proprio stile come in questo primo secolo di vita. Scheda tecnica Mai dire Mai Amarone della Valpolicella Rosso rubino 2016 12.000 bottiglie Valpolicella DOCG 24 mesi in rovere francese di legno nuovo Corvina 65%, Corvinone 15%, Rondinella 10%, Oseleta 10% Nome: Colore: Anno di produzione: Produzione annua: Denominazione: Affinamento: Uvaggio: Mai dire Mai Amarone della Valpolicella PASQUA