TASTING Valdobbiadene Prosecco Superiore VINI DEI CARDINALI - BOSCO VITICULTORI GRUPPO VIVO Il Prosecco DOCG Valdobbiadene Extra Dry Vini dei Cardinali è il risultato del lavoro di Bosco Viticultori, realtà parte del Gruppo VI.V.O., una delle cooperative più significative e dinamiche del panorama enologico italiano. Con oltre 2.000 soci viticoltori, 6.000 ettari vitati e 9 cantine di lavorazione, il gruppo rappresenta un modello produttivo moderno, evoluto e fortemente radicato nelle province di Treviso e Venezia. Tecnologie all'avanguardia, gestione attenta della filiera e professionalità diffusa hanno permesso alla cooperativa di competere ai massimi livelli nazionali e internazionali. Questo Prosecco ne è una chiara testimonianza. Già l'impatto visivo parla il linguaggio della contemporaneità: packaging rinnovato, pulito e accattivante, che comunica freschezza e identità, distinguendosi senza forzature. Una veste che anticipa un contenuto in cui il rispetto della tipologia si fonde con una lettura più autentica e territoriale della Glera, vitigno che nelle colline storiche di Conegliano Valdobbiadene – le straordinarie Prosecco Hills, riconosciute Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco – ha trovato il suo habitat d'elezione. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante, percorso da un perlage fine e continuo. Il quadro aromatico si apre con note floreali di glicine e acacia, a cui si affiancano sentori di pera Williams, mela verde, pesca bianca e scorza d'agrumi. Con l'ossigenazione emergono tocchi più minerali e un accenno appena percepibile di mandorla fresca, tratto distintivo dei migliori Prosecchi di collina. In bocca sorprende: non il classico extra dry morbido e ruffiano, ma una versione equilibrata, agile, vibrante. La morbidezza zuccherina è perfettamente bilanciata da una acidità sottile e allungata, che dona slancio e bevibilità. La sapidità in chiusura prolunga il sorso e ne evita la stereotipata dolcezza. È un Prosecco che non stanca, che invoglia a un secondo bicchiere, che mantiene personalità senza rinunciare alla convivialità. La versatilità gastronomica è una delle sue carte vincenti. Certamente impeccabile come aperitivo, ma sorprendente nella tenuta a tavola. L'abbiamo abbinato a uno spezzatino di coniglio: la freschezza ha alleggerito la succulenza della carne, mentre l'aromaticità sottile del vino ha dialogato perfettamente con le note delicate del piatto. Una libidine, per dirla senza mezzi termini. Insomma, un Prosecco mai banale, che racconta un territorio d'eccellenza e un modello produttivo virtuoso. Elegante, armonico, accessibile ma non semplice, con una bevibilità straordinaria e una personalità riconoscibile. Per chi crede di conoscere già gli Extra Dry: provate questo e ricredetevi. Scheda tecnica Vini dei Cardinali Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Giallo paglierino chiaro e brillante, con pérlage persistente 24.000 bottiglie Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 100% Glera Nome: Colore: Produzione annua: Denominazione: Uvaggio: