TASTING Velata Perricone BAGLIO DIAR Una storia, quella della famiglia Di Girolamo, tutta siciliana, impostata su sostenibilità e cura dei vigneti di proprietà, dove la natura incontra veramente le cure dell'uomo che, da decenni, studia con passione la strada migliore per ottenere una qualità a 360°; sempre raccolta con tenacia e un forte credo in questi meravigliosi angoli di Sicilia. La produzione di uva biologica, dove sono completamente assenti le sostanze chimiche di sintesi, è un percorso impegnativo che non lascia spazio a compromessi, identificato poi nell'assaggio dei loro prodotti dove spiccano l'identità e la piacevole presenza di quel sole accarezzato dalla brezza marina. Il rispetto per l'ambiente è un rispetto per le persone: questo è il forte spirito che anima la famiglia Di Girolamo ed i loro collaboratori per questo impegnativo lavoro. Nel "Velata" emerge tutta l'anima di questa cantina. Perricone è il vitigno autoctono utilizzato al 100% per questo vino dal colore rosso che alla luce fa emergere la sua brillantezza. La bassissima resa per ettaro, la lavorazione accurata delle uve, un leggero passaggio in botti di rovere ed il suo affinamento in acciaio, donano al Perricone quella personalità tipica dei grandi vini che si possono ottenere da questo vitigno. Un'ampiezza di frutta rossa emerge al naso, racchiusa nei sentori di spezie orientali e frutta secca delicatamente tostata. L'ottima acidità e mineralità di questo vino completano al palato in maniera armonica lasciando un lungo e bilanciato retrogusto. Un carattere fiero e siciliano, il Perricone "Velata" saprà accompagnare piatti di carne e formaggi di media stagionatura con quel tocco di calda solarità che ci riporta alle sue origini. SCHEDA TECNICA Velata Perricone Rosso rubino intenso 2023 6.600 bottiglie Terre Siciliane IGT 6 mesi in barrique 100% Perricone Nome: Colore: Anno di produzione: Produzione annua: Denominazione: Affinamento: Uvaggio: