TASTING Marsala Vergine Riserva FLORIO Degustare il Marsala Vergine Riserva 2009 di Florio significa entrare in una cantina che da quasi due secoli custodisce un sapere unico. Fondata nel 1832, Florio è simbolo del made in Italy e della storia economica e culturale del Paese. Qui il tempo non è solo attesa: è componente produttiva, capace di dare vita a vini che raccontano Marsala, la Sicilia e un pezzo d'Italia. Degustare questo Vergine significa condividere un patrimonio che ha restituito al Marsala autorevolezza e identità. Identità del vino Il Vergine Riserva 2009 nasce da uve Grillo raccolte a mano tra costa e entroterra trapanese, leggermente surmature per concentrare zuccheri e sostanze aromatiche. Dopo pressatura tradizionale, fermentazione in cemento e microssigenazione, il vino incontra una piccola quota di alcol vitivinicolo: l'"innamoramento", primo passo verso la DOC. Segue un affinamento di 15 anni in fusti da 25 hl nella storica Cantina Garibaldi. L'evaporazione naturale concentra profumi e struttura, generando un Marsala essenziale, rigoroso e profondamente territoriale. Note di degustazione Colore oro brillante con tocchi ambrati. Al naso è fresco, marino, con note di ginestra e cappero. Il sorso è asciutto, affilato, molto persistente. La sapidità domina, accompagnata da un finale elegantemente amaricante. È un vino meditativo e intellettuale, lontano dall'immagine dolce e popolare del Marsala: verticale, austero, capace di riportare dignità a una tipologia spesso fraintesa. Un vino che si deve visitare Visitare le cantine Florio significa capire che questo stile non appartiene al passato: è vivo, coerente, identitario. Non è solo tecnica, ma cultura che ha attraversato due secoli. Bere Florio significa anche ringraziare chi ha custodito il Marsala quando sembrava destinato all'oblio. Esperienza a tavola In degustazione abbiamo abbinato il Vergine Riserva 2009 a un carpaccio di tonno leggermente affumicato. La sapidità del vino e l'untuosità del pesce, unite alla nota fumé, hanno esaltato la sorprendente versatilità gastronomica del Marsala Vergine, capace di essere moderno e dialogare con piatti complessi. SCHEDA TECNICA Marsala Vergine Riserva 2009 Giallo oro 2009 Marsala Vergine DOC Riserva Fermentazioni in cemento, ritmate da continue microssigenazioni, che continuano anche in post fermentazione Nome: Colore: Anno di produzione: Denominazione: Affinamento: