4.3. Scegliere le persone giuste per l'hospitality della cantina A cura di Andrea Pozzan Nonostante le piccole-medie aziende abbiano generalmente solo una figura che si occupa di enoturismo e che deve avere molteplici conoscenze, è importante chiarire a quali ruoli sono collegate queste competenze. Avere una visione chiara delle diverse funzioni permette infatti di organizzare il lavoro in modo più strategico e di identificare le priorità, anche quando le mansioni sono concentrate in un unico professionista. Ecco uno schema, non esaustivo, che può aiutare una visione di insieme dei principali ruoli e le abilità a essi associate. Manager Principali compiti / responsabilità Competenze richieste Addetto/a Hospitality / Tasting Room • Accoglienza clienti, gestione prenotazioni, visite guidate e degustazioni. • Guida ai prodotti, narrazione del territorio e della storia aziendale. • Vendita diretta di vino e merchandising. • Gestione del rapporto con wine club e con i clienti fidelizzati. Conoscenza base del vino, capacità comunicative, inglese fluente (e un'altra lingua a seconda delle zone), buona attitudine al servizio al cliente, cura dei dettagli, empatia e capacità di comprendere l'interlocutore. Sommelier / Wine Educator • Conduzione di degustazioni tecniche. • Formazione dello staff sulle varietà di vino, vinificazione, abbinamenti. • Collaborazione con il marketing per eventi ed esperienze sensoriali. • Supporto nella selezione delle bottiglie da proporre nella degustazione e nella vendita al dettaglio. Certificazioni di settore, forte competenza tecnica del vino, capacità di spiegare con chiarezza e passione, sensibilità per il gusto, conoscenze gastronomiche (abbinamenti), fisico del ruolo (presenza convincente). Hospitality Manager / Tasting Room Manager • Supervisione operativa del tasting room, staff, orari e turni. • Garantire la qualità del servizio, del prodotto, della pulizia, dell'esperienza complessiva. • Coordinamento con marketing, vendite, eventi. • Budgeting, gestione dei ricavi diretti (tour, degustazioni, shop) e dei costi. • Sviluppo del programma visite, eventi, pacchetti esperienziali. Esperienza manageriale, capacità organizzative, gestione delle persone, visione strategica, competenze digitali, orientamento alla customer experience, capacità di storytelling.