Filosofa, giornalista, counselor e formatore. Esperta di comunicazione dell’identità delle imprese e di “abilità invisibili”, le soft skills, competenze trasversali necessarie per essere realmente performanti nel lavoro. Fondatrice di WinePeople.

Lavinia Furlani

Filosofa, giornalista, counselor e formatore. Esperta di comunicazione dell’identità delle imprese e di “abilità invisibili”, le soft skills,

Padre di Rebecca e Lorenzo. Nato e cresciuto a Firenze, Filippo si è trasferito a Milano per gli studi ed è ora Co-fondatore e Chief Business Officer di Wine Suite. Laureato in Ingegneria Elettronica presso l’Università di Firenze, ha conseguito anche un Doppio Titolo in Ingegneria dell’Automazione presso la Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro e il Politecnico di Milano. Il suo percorso professionale è iniziato nei settori finanziario e Oil &amp; Gas, per poi passare all’innovazione e all’imprenditoria. In seguito, è entrato in e-Novia, un’azienda deep tech di Milano, come Business &amp; Innovation Development Manager e consulente per startup, lavorando alla crescita di diverse imprese basate sulla tecnologia. Nel 2019, Filippo ha co-fondato Wine Suite, una piattaforma CRM e di marketing progettata per aiutare le cantine a potenziare il turismo enogastronomico e le vendite dirette al consumatore (DTC). Il software è oggi utilizzato da oltre 500 cantine in tutta Europa. Nel 2025, Wine Suite ha intrapreso una nuova fase grazie a un investimento strategico di Performant Capital, un fondo di private equity che ha acquisito anche OrderPort, leader statunitense nel software per cantine. La fusione ha dato vita a una piattaforma tecnologica globale dedicata al miglioramento delle strategie di turismo enogastronomico e DTC sui mercati internazionali. Filippo è spesso relatore ospite e collaboratore in programmi post-laurea e corsi di master in diverse università italiane, con un focus sulla trasformazione digitale e l’innovazione nei settori del vino e dell’ospitalità. Parla cinque lingue e ha viaggiato in oltre 50 paesi. È sommelier certificato e proprietario di una cantina boutique in Toscana.

Filippo Galanti

Padre di Rebecca e Lorenzo. Nato e cresciuto a Firenze, Filippo si è trasferito a Milano per gli studi ed è ora Co-fondatore e Chief Business Officer

Giornalista professionista, esperto di economia e marketing del settore vitivinicolo. Negli ultimi vent’anni ha visitato le zone di produzione e i mercati del vino di tutto il mondo analizzandone le caratteristiche e le tendenze.

Fabio Piccoli

Giornalista professionista, esperto di economia e marketing del settore vitivinicolo. Negli ultimi vent’anni ha visitato le zone di produzione e i

Laurea in economia del turismo a Milano con Master in Economia del Turismo presso l’Università Bocconi. Dopo aver svolto un periodo di lavoro e studio in California, dal 2010 al 2014 ha svolto il ruolo di rappresentante turistico del mercato americano in Italia e nel 2014 torna ad Ascoli Piceno per sviluppare attività di destination management nel territorio marchigiano. Lavora come consulente turistico per varie aziende del settore e costituisce un tour operator specializzato in incoming in centro Italia. In Winedering segue tutti gli aspetti legati al comparto turistico.

Stefano Tulli

Laurea in economia del turismo a Milano con Master in Economia del Turismo presso l’Università Bocconi. Dopo aver svolto un periodo di lavoro e studio

L’enoturismo è la nuova frontiera del business vitivinicolo: non più solo degustazioni, ma esperienze che creano clienti fedeli e ambasciatori del territorio. Questo manuale operativo svela strategie concrete, errori da evitare e segreti di chi ha già trasformato ogni&nbsp;visita in un successo commerciale.
 Dall’accoglienza perfetta alla vendita diretta, dal food pairing alle nuove tecnologie: un libro da consultare e usare, pensato per chi lavora nel turismo del vino e vuole farne un motore di valore, identità e futuro.

INTRODUZIONE

Perché puntare sull’enoturismo oggi

Enoturismo in Italia: potenzialità, criticità e visione strategica

Come usare questo manuale: una guida operativa per le cantine

CAPITOLO 1: IL CONTESTO E LE BASI STRATEGICHE

1.1. Cos’è (davvero) l’enoturismo?

1.2. L’evoluzione del turista: motivazioni, attese, comportamenti

1.3. Sette consigli per avviare un business enoturistico di successo

1.4. Costruire l’identità enoturistica

1.5. Territorio: la base del business enoturistico

1.6. Gli undici ingredienti fondamentali per un’offerta enoturistica vincente

1.7. I diversi target dell’offerta enoturistica

CAPITOLO 2: PROGETTARE L’ESPERIENZA

2.1. La cantina come biglietto da visita: l’accoglienza parte dagli spazi

2.2. Capire chi si ha davanti: l’arte delle domande nell’accoglienza enoturistica

2.3. Come riconoscere e soddisfare i tre principali tipi di visitatori nelle cantine italiane

2.4. Quando l’azienda si racconta: la visita come esperienza narrativa

2.5. Degustazione: il vino al centro dell’esperienza

2.6. Food pairing: scegliere il modello più adatto

2.7. Gestione del food cost e sprechi

2.8. Wine shop e strategie per la vendita diretta

2.9. Merchandising: Perché può avere un ruolo chiave nell’esperienza enoturistica?

2.10. Accogliere l’imprevisto: come trasformare le visite non programmate in opportunità

CAPITOLO 3: INNOVAZIONE, MARKETING E RETI

3.1. Gestione unificata dei processi aziendali

3.2. Gestione prenotazioni, strumenti di automazione e raccolta dati

3.3. Il Customer Relationship Management

3.4. Comunicazione e marketing enoturistico

3.5. Relazioni con tour operator e travel trade

3.6. Eventi e stagionalità

3.7. Collaborazioni territoriali

CAPITOLO 4: LE PERSONE DELL’ENOTURISMO

4.1. Hospitality manager: una figura chiave

4.2. Formazione e motivazione del team

4.3. Scegliere le persone giuste per l’hospitality della cantina

4.4. Dietro le quinte del lavoro nel settore enoturistico, tra sfide e precarietà

4.5. Il valore aggiunto dell’enologo nell’enoturismo

CAPITOLO 5: ECONOMIA DELL’ENOTURISMO

5.1. Creare un modello economico sostenibile

5.2. Metodologia per il business plan

5.3. KPI per valutare l’andamento del tuo business

5.4. Fidelizzazione del cliente post-visita: email marketing, wine club e community

5.5. Internazionalizzazione: spedizioni di vino all’estero

CAPITOLO 6: SFIDE, VISIONI FUTURE ED ESEMPI VIRTUOSI

6.1. Le nuove sfide per le cantine: IA, sostenibilità, turismo lento e Gen Z

6.2. Come si muove l’enoturismo nel resto del mondo

6.3. Integrare la cultura per moltiplicare l’impatto dell’esperienza enoturistica

CONCLUSIONI

L’enoturismo come mindset, dall’analisi all’azione

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Capitolo 5 - Economia dell'enoturismo 5.1. Creare un modello economico sostenibile A cura di Luca Castagnetti L'enoturismo rappresenta oggi un asset strategico per lo sviluppo dell'impresa vitivinicola. Per trasformare questa opportunità in un business redditizio e sostenibile, tuttavia, non basta la passione per l'accoglienza; è indispensabile padroneggiare il di riferimento. quadro normativo e fiscale Con la Legge di bilancio 2018 (art. 1, comma 502, Legge n. 205/2017) è stata introdotta una nuova attività connessa al settore agricolo: l'enoturismo. L'enoturismo in senso pieno: il focus è la ; eventuali assaggi di cibo hanno funzione di accompagnamento (sia come vera e propria food pairing che come valorizzazione dei prodotti locali) e non di servizio di ristorazione. non è ristorazione valorizzazione del vino e della filiera L'enoturismo si distingue da: : attività di somministrazione e/o alloggio con regole proprie (prevalentemente di competenza regionale). Agriturismo : attività centrata sul cibo; in cantina si può prevedere un abbinamento coerente e limitato. Ristorazione tradizionale/somministrazione solo : feste/banchetti con logiche diverse e, in genere, autorizzazioni ulteriori. Eventi privati

Questo manuale operativo svela strategie concrete, errori da evitare e segreti di chi ha già trasformato ogni visita in un successo commerciale.