1.2. L'evoluzione del turista: motivazioni, attese, comportamenti Il profilo del visitatore in cantina è cambiato notevolmente negli ultimi anni, . Il fatto che le aziende vitivinicole non siano più un luogo aperto per accogliere solamente sommelier e professionisti del settore ha inevitabilmente ampliato il numero di persone grazie all'allargamento a turisti curiosi, nuove generazioni, enoturisti internazionali e turisti di prossimità dove ciascuna tipologia ha motivazioni, attese e comportamenti peculiari. passando da un turista passivo a viaggiatore esperienziale in cerca di momenti autentici e coinvolgenti Guardando alle motivazioni, oltre all'interesse per il vino e la cultura enologica, sono sempre più rilevanti la . ricerca di esperienze autentiche e locali, il benessere, il relax e l'evasione dalla routine, così come il desiderio di apprendimento Per quanto ciascun turista abbia tratti di unicità, vi sono delle caratteristiche e dei trend comuni. Ad esempio, i dati di Wine Suite evidenziano una che passa da una media di 28,8 euro a persona a 40,3 euro negli ultimi tre anni. Una crescita di quasi il 40% in 4 anni che conferma che , per le esperienze enogastronomiche. che è arrivata a 2 ore e 15 minuti; in netta crescita rispetto ad 1 ora e 50 minuti di tre anni fa. crescita del valore medio di spesa per esperienza le persone sono disposte a spendere di più per un servizio a maggior valore in primis Cresce anche la durata media delle visite Riguardo ai comportamenti in cantina, gli enoturisti si distinguono per: : sono più partecipativi, fanno domande, cercano contatto diretto. Interazione