2.1. La cantina come biglietto da visita: l'accoglienza parte dagli spazi
La struttura fisica è il primo e imprescindibile tassello per costruire esperienze di valore, coerenti con l'identità del brand e capaci di lasciare un segno autentico nella memoria del visitatore.
La struttura d'accoglienza è la prima impressione, e spesso anche quella più duratura. Visitando numerose cantine in giro per il mondo ci si accorge che anche in un Paese come l'Italia, culla del design, dell'eleganza e della cura estetica, non è raro imbattersi in cantine dove l'ospitalità è ancora affrontata con superficialità. Spazi disordinati, improvvisati, poco curati o inadeguati alle esigenze dei visitatori rappresentano un limite serio alla competitività enoturistica.
In un mercato che chiede esperienze di alto livello, una cantina inadeguata equivale ad un autogol, soprattutto per un Paese che ambisce a guidare il settore dell'enoturismo a livello globale.