Il signor Burne, senza darsi per scoraggiato, continua assieme a molti altri suoi colleghi anglosassoni a richiedere Champagne meno dolci fino a che, nei decenni successivi, si impongono entrambe le tipologie, sino al prevalere di quella secca.
Per concludere la carrellata sul metodo non possiamo qui non ricordare il capo cantiniere della Veuve Clicquot, Antoine Muller, che nel 1818 inventa la tecnica del remuage, grazie all'utilizzo delle pupitres, che consiste in due tavole fissate come una V rovesciata su cui vengono effettuati dei fori dove inserire le bottiglie.