Mauro Agnoletti è professore e Titolare della Cattedra UNESCO "Paesaggi del Patrimonio Agricolo" presso l'Università di Firenze, Vice-presidente IALE e Membro dell'Osservatorio Nazionale del Paesaggio Rurale. Ha coordinato il dossier UNESCO del Prosecco ed è stato Presidente del Comitato Scientifico FAO-GIAHS. Ha collaborato con World Bank, Consiglio d'Europa e CBD. Dal 2021 è tra i ricercatori più influenti al mondo secondo Elsevier e Stanford University.