Ettore Capri è professore ordinario di Chimica Agraria presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore e direttore del centro di ricerca OPERA (Osservatorio per lo Sviluppo Sostenibile in Agricoltura). Dal 2009 si dedica all'ideazione e allo sviluppo di standard di sostenibilità per il settore agro-alimentare e la ristorazione, ricoprendo ruoli istituzionali di rilievo presso le agenzie europee e i ministeri italiani, dove contribuisce attivamente alla definizione di politiche per la sostenibilità agricola.