Dario Stefàno unisce impegno politico e competenza accademica nel settore agroalimentare e vitivinicolo. Come Senatore della Repubblica e Presidente della 14ª Commissione permanente per le Politiche dell'Unione europea, porta avanti iniziative legislative innovative per valorizzare il patrimonio enogastronomico italiano.
Tra le sue proposte di legge più significative spiccano l'introduzione di "storia e cultura del vino" come materia scolastica - un progetto visionario per educare le nuove generazioni alla cultura enologica - e la normativa per disciplinare enoturismo e oleoturismo, settori strategici per l'economia territoriale italiana.
Il suo profilo multidisciplinare include l'attività di docente presso l'Università del Salento, dove insegna nella Scuola di Specializzazione in discipline legali e nel corso di laurea in Scienze Ambientali, coniugando aspetti giuridici e ambientali del settore agricolo. L'esperienza come Assessore alle risorse agroalimentari della Regione Puglia e Coordinatore nazionale in Conferenza delle Regioni ha consolidato la sua visione sistemica delle politiche agricole italiane ed europee.