Bernard Donèche è stato professore presso l'Università Bordeaux Segalen e docente della Facoltà d'Enologia dell'ISVV. La sua attività di ricerca e insegnamento si è concentrata sulla microbiologia enologica e la patologia della vite, contribuendo significativamente alla comprensione dei processi fermentativi e delle malattie del vigneto. Il suo approccio interdisciplinare ha permesso di collegare la sanità del vigneto alla qualità finale del vino, formando specialisti capaci di gestire l'intera filiera produttiva con competenza scientifica.