Fabio Coloretti è assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Bologna. Laureato in Scienze Agrarie e dottore di ricerca in Biotecnologie degli Alimenti, la sua formazione accademica gli conferisce competenze approfondite nel campo delle tecnologie alimentari e delle biotecnologie applicate all'enologia. La sua attività di ricerca si concentra sugli aspetti tecnologici e biotecnologici della produzione vinicola, con particolare interesse per l'innovazione nei processi di vinificazione e spumantizzazione.