Vini spumanti e frizzanti
Carlo Zambonelli, Fabio Coloretti, Lorena Castellari, Vincenzo Tini
Edagricole, 2013

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Descrizione

Manuale tecnico completo dedicato alla produzione di vini spumanti e frizzanti di qualità. L'opera illustra come le moderne tecnologie enologiche, frutto di costante ricerca nel settore, permettano oggi di ottenere prodotti d'eccellenza riconosciuti dai marchi DOP e IGP. Il volume analizza sistematicamente tutti gli aspetti produttivi: dalla selezione della materia prima alle fermentazioni, dalla preparazione del vino base alla presa di spuma, fino agli aspetti estetici e analitici del prodotto finale. Particolare attenzione è dedicata ai vitigni utilizzati, ai disciplinari di produzione più restrittivi rispetto alle normative comunitarie e nazionali, e alle tecniche che permettono ai vini frizzanti di raggiungere standard qualitativi paragonabili agli spumanti tradizionali. Un riferimento essenziale per produttori e tecnici che intendono proporre vini effervescenti di elevata qualità nel mercato contemporaneo.

Dettagli

EditoreEdagricolePagine530ISBN978-8850653126Data di pubblicazione01/02/2013

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