Federico Lemmetti è dottorando di ricerca presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e degli Alimenti dell'Università di Modena e Reggio Emilia. La sua attività di ricerca si concentra principalmente sui controlli e i processi di produzione dell'aceto balsamico, un'eccellenza del territorio emiliano. Il suo percorso accademico lo vede impegnato nello studio approfondito delle tecniche produttive tradizionali e innovative, contribuendo all'avanzamento delle conoscenze scientifiche in questo settore di nicchia ma di grande prestigio gastronomico. La sua specializzazione rappresenta un importante ponte tra tradizione e innovazione tecnologica nel campo delle fermentazioni acetiche.