Pascal Ribéreau-Gayon († deceduto) è stato una delle figure più influenti dell'enologia mondiale. Professore emerito presso l'Università Bordeaux Segalen e docente onorario alla Facoltà d'Enologia dell'ISVV, ha rappresentato per decenni il riferimento scientifico per la comprensione dei processi enologici. La sua eredità scientifica e didattica continua a influenzare la formazione degli enologi e le pratiche di vinificazione moderne. I suoi studi hanno contribuito a elevare l'enologia da pratica empirica a scienza rigorosa, ponendo le basi teoriche per l'eccellenza dei vini di Bordeaux e influenzando la viticoltura mondiale.