Descrizione

Una guida completa pensata per chi vuole produrre vino in proprio, che si tratti di metodo convenzionale, biologico o vegano.
Giuseppe Carcereri De Prati, enologo di esperienza, ha creato uno strumento che risponde alle esigenze contemporanee del fare vino: un manuale che coniuga rigore tecnico e accessibilità, perfetto per accompagnare i piccoli produttori verso un costante miglioramento qualitativo delle loro etichette.
Il libro si adatta alle diverse realtà produttive, distinguendo tra microproduzioni fino a 10 ettolitri e cantine di dimensioni medio-piccole, da 10 a 150 ettolitri. Per ciascuna scala viene fornita una guida specifica e calibrata.
I contenuti spaziano dall'allestimento razionale della cantina alla selezione dei materiali e delle attrezzature più adatte. Ampio spazio è dedicato alle tecniche di vinificazione: vini bianchi, rossi e rosati vengono trattati nel dettaglio, così come la produzione di frizzanti e spumanti.
Un capitolo fondamentale è riservato ai diversi approcci produttivi: vengono illustrati i principi di base, le differenze operative tra i metodi e il quadro normativo di riferimento per ciascun processo, dal convenzionale al biologico fino al vegano.
Il risultato è un manuale snello ma completo, tecnicamente ineccepibile eppure comprensibile anche a chi muove i primi passi nel mondo della vinificazione casalinga e artigianale.