Vini passiti d'Italia
Un viaggio passo dopo passo
Alberto Brunelli, Sissi Baratella
Edagricole, 2023

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Descrizione

"Vini passiti d'Italia" è una guida essenziale per scoprire un patrimonio enologico straordinario ma ancora poco valorizzato. I vini passiti, pur essendo presenti in ogni regione italiana e profondamente radicati nella storia e nel territorio, rimangono tesori nascosti che meritano maggiore attenzione.
Il volume accompagna il lettore in un affascinante viaggio attraverso i paesaggi vitivinicoli italiani, esplorando le diverse tecniche di appassimento delle uve - dall'appassimento naturale a quello forzato - e i metodi di vinificazione che danno vita a questi vini dalla personalità unica.

L'opera si struttura secondo una classificazione per tipologie: vini passiti secchi dalla complessità inaspettata, dolci tradizionali, i preziosi Vin Santi toscani e umbri, e i raffinati vini muffati. Ogni categoria viene analizzata attraverso descrizioni enografiche dettagliate e note sensoriali accessibili, rendendo la guida fruibile sia per esperti che per neofiti del settore.

Il libro si distingue per l'approccio innovativo agli abbinamenti gastronomici, proponendo accostamenti audaci che vanno oltre i tradizionali matrimoni con dolci e formaggi, aprendo nuove prospettive per valorizzare questi vini anche nella cucina contemporanea e anticipando possibili evoluzioni nelle abitudini di consumo.

Indice

IntroduzioneL'appassimento dell'uvaI vini passiti secchiI vini passiti dolciI vin santiL'appassimento in senso latoPassito a tavola, la grande sfidaIl vino che unisce

Dettagli

EditoreEdagricolePagine228ISBN978-8850656400Data di pubblicazione14/04/2023

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