Descrizione

Dal vigneto alla tavola, un grande vino come il Sangiovese o il Brunello di Montalcino percorre un cammino straordinario che intreccia terra, scienza e arte, attraversando una storia millenaria di studi e dedizione. Per guidare il lettore in questo processo affascinante e complesso, Paolo Vagaggini – uno dei professionisti più accreditati dell'enologia toscana e pluripremiato produttore di Brunello di Montalcino – ha creato un manuale che è insieme vademecum tecnico e racconto appassionato della sua professione, concentrandosi sulla sua più grande passione: il Sangiovese.
Si fa presto a dire Sangiovese è un viaggio nell'enologia che rende accessibili i fondamenti della biologia e della chimica del vino, discipline che sono alla base della vita stessa. L'autore ha scelto una narrazione innovativa "a due velocità": ogni capitolo presenta una prima parte descrittiva seguita da approfondimenti tecnici, permettendo al lettore – sia esso un futuro enologo o un semplice appassionato – di modulare il livello di complessità della lettura secondo le proprie esigenze.
Il rigore scientifico si mescola alla dimensione umana attraverso divertenti episodi della vita professionale di Vagaggini, che arricchiscono le spiegazioni tecniche e rendono vivo il racconto del grande vitigno Sangiovese. Il risultato è un testo completo ma scorrevole, dove scoprire i segreti di questo vitigno iconico significa anche comprendere i meccanismi profondi della vita.