Mangiavino - Numero 29 - Inverno 2023

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Mangiavino - Numero 29

Inverno 2023

Associazione Italiana Sommelier

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Descrizione

Dare valore ai soci è l’impegno che il nuovo Consiglio regionale di AISFVG si è preso da poco più di un anno. Una promessa che stiamo cercando di mantenere tenendo come saldo riferimento l’articolo 2 del nostro Statuto che ricorda come la funzione dell’AIS è “qualificare la figura del sommelier e valorizzare la cultura del vino e dell’enogastronomia”. In questo 2023, del quale vediamo sfilare gli ultimi giorni, abbiamo puntato molto sulla formazione: sia quella destinata ai nuovi soci, con la programmazione di numerosi corsi su tutti i tre livelli, sia la formazione continua dei soci già sommelier. Con due sessioni – una ad aprile, la seconda a novembre – abbiamo proposto ai diplomati la partecipazione a master sulla Tecnica di servizio del vino. Quasi un centinaio di soci hanno aderito con passione, attenzione e determinazione. I Commissari esterni che li hanno valutati – tutti con esito positivo – non hanno fatto mancare la soddisfazione per la qualità degli allievi che hanno avuto modo di esaminare. Nuove aule a Trieste, Pordenone e Grado ci hanno permesso di offrire spazi ancora più funzionali dove accogliere corsi di avvicinamento al vino e corsi professionali. Alle attività formative si sono unite anche le degustazioni: dalle sette serate di Esperienze di Vitae, agli appuntamenti – solo per ricordare i più prestigiosi – con Armando Castagno, Alberto Lupetti, Nicola Bonera e molto altro ancora. Non è mancato l’impegno per l’attività editoriale a iniziare dalla Guida Vitae per continuare con Mangiavino, la nostra rivista che durante l’anno porta nelle case dei soci racconti di persone ed eventi legati alla cultura del vino e del cibo della nostra
regione. Per AISFVG Mangiavino rappresenta un investimento di energie intellettuali ed economiche che ci auguriamo di riuscire a garantire anche grazie all’aiuto di investitori pubblicitari che supportino il progetto. Nelle prossime pagine leggerete testi di qualità. È anche questo il nostro modo di mantenere l’impegno dell’articolo 2.

Indice

Editoriale3 Una mappa cartacea ai tempi del digitale6 Olio, maiale e formaggi: la storia servita a tavola16 Opinione, la tentazione da togliersi di dosso19 L’enoteca che segue la direzione del vento22 San Michele, Fagagna e le porte girevoli25 Casa e natura, la ricetta del Forno Arcano28 Caro Johanniter, vitigno del futuro32 Pommard e Volnay i gemelli diversi36 Il prosciutto schietto come i suoi titolari46 Sui tralci della vite germoglia l’amore50 Dalla Francia al Friuli con i dolci nel cuore52 Passione e competenza, così sposo vino e vegetali54 La frutta di Paderno genuina da 60 anni60 Quella grotta magica che fa bene al formaggio62 Reinventare il Pelinkovac, l’intuizione di Knez64 La birra che nasce da un colpo di fulmine66

Dettagli

EditoreAssociazione Italiana SommelierPagine72

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