Millevigne Dicembre 2023: novità su vino e viticoltura

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MilleVigne

Dicembre 2023 - Numero 4

Vignaioli Piemontesi, 2023

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"MilleVigne - Dicembre 2023, Numero 4" di Vignaioli Piemontesi è un numero che offre una ricca panoramica su viticoltura, enologia, economia e cultura del vino. L'editoriale "Di deroga in deroga" introduce il numero, seguito dalla sezione "Dalla Ricerca" che esplora gli ultimi progressi scientifici. In "Viticoltura," si discute l'importanza delle analisi pre-impianto per conoscere il terreno, l'uso delle macchine per la potatura, e le innovazioni nella viticoltura dell'Alta Langa. Articoli su tecnologie per la sicurezza in vigneto, la variabilità climatica nelle aree UNESCO e le antiche varietà lombarde offrono spunti per progettare i vini del futuro. La sezione "Enologia" affronta temi come l'instabilità del vino, l'uso delle mannoproteine, gli ingredienti e additivi, e l'enologia dei vini rifermentati in autoclave. Si analizzano anche gli effetti del Mosto Cristallino sulla filtrabilità dei vini, l'automazione nelle cantine piemontesi, e le differenze tra botte e chips supportate dalla ricerca. In "Economia," si esplora il ruolo del Social Media Manager nel settore vinicolo, la polarizzazione del mercato e le strategie per aprire e gestire un agriturismo. La sezione "Cultura e Società" celebra figure come Domizio Cavazza, riflette sui 60 anni della Legge delle DOC vinicole italiane, e presenta articoli su "Der Wein" e il progetto "Drinking Lady." Il numero si conclude con l'Osservatorio Progetti, offrendo una visione delle iniziative attuali nel settore vitivinicolo. "MilleVigne - Dicembre 2023, Numero 4" è una risorsa imprescindibile per professionisti e appassionati del mondo del vino.

Indice

EDITORIALE1 Di deroga in deroga1 DALLA RICERCA2 Due passi nella scienza2 VITICOLTURA4 Analisi pre-impianto: conoscere il terreno e preparare la “casa” del vigneto4 Potare il vigneto con l’aiuto delle macchine8 Alta Langa: dalla viticoltura di ieri a una nuova idea di vino12 Soluzioni e tecnologie per una maggiore sicurezza in vigneto16 La variabilità del clima nelle aree del Sito UNESCO Langhe Roero e Monferrato20 Le antiche varietà della Lombardia per progettare i vini del futuro24 ENOLOGIA27 Quando il vino è instabile27 Le mannoproteine, una risorsa nascosta nella feccia?30 Ingredienti, additivi e coadiuvanti: è il momento di non avere più dubbi33 L’enologia dei vini rifermentati in autoclave36 Effetti del Mosto Cristallino sulla torbidità e sulla filtrabilità dei vini38 Tecnologie informatiche e automazione per le cantine piemontesi40 La botte e i chips: come distinguerli con il supporto della ricerca42 ECONOMIA46 Il ruolo del Social Media Manager nell’industria del vino46 E se il mercato si polarizza?48 Aprire e far funzionare un agriturismo52 CULTURA E SOCIETÀ55 Domizio Cavazza, uno scienziato al servizio degli agricoltori55 I 60 anni della Legge delle DOC vinicole italiane (1963-2023)58 Un sorso di Der Wein60 Drinking lady, dalla carta al gioiello62 OSSERVATORIO PROGETTI65

Dettagli

EditoreVignaioli PiemontesiPagine68Anno2023

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