Mangiavino - Numero 28
Estate-Autunno 2023
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Descrizione

Mangiavino - Numero 28, Estate-Autunno 2023, offerta dall'Associazione Italiana Sommelier, porta una serie di approfondimenti nel mondo enogastronomico. Questa edizione copre argomenti dall'innovazione digitale nelle fattorie friulane all'uso dell'intelligenza artificiale tra i sommelier, fino agli effetti dell'alcol sul cervello. Si esplorano le pratiche sostenibili nel settore vinicolo, i vini di confine che anticipano i tempi, e le nuove tendenze in birre e vini locali, mostrando sia le tecnologie emergenti sia le tradizioni consolidate. 'Mangiavino' mette in luce le sfide e le celebrazioni del legame tra cibo e vino, arricchendo la conoscenza e la connessione con la comunità enogastronomica.

Indice

Editoriale3Le Fattorie friulane alla conquista del web7L’intelligenza artificiale e i sommelier di domani10Cosa succede quando ci “beviamo” il cervello14Quei vini di confine che anticipano i tempi18Etichette e Nutri-score: FVG apripista del “no”22La sostenibilità nel vino è (anche) una questione di peso24Nelle bottiglie di Peter la tradizione del Carso26La famiglia dei Refoschi fa festa a Tavagnacco28Il Piron che fa rima con eccellenza e resilienza30Asan e la mussa, una scommessa vinta32Un oste, due ragazzi e la nostalgia del vino34Beaune, la città dove pulsa il grande cuore del vino38Degustare con gli occhi perché l’abito fa il monaco46Tunina vino-rivoluzione una vita da imbattibile50Grazie a una tartaruga un miele a regola d’ape60Caffè, dolci e tradizione Faggiotto alla prova del 362Cibo e vino, il patto che nasce nella mente64La lenta e lunga marcia dello schioppettino70Luppolo, c’è anche il Friuli: scelta verde a Polcenigo72Antikorpo, la birra che rispetta il territorio74

Dettagli

EditoreAssociazione Italiana SommelierPagine80

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