Mangiavino N.28: Innovazione e Tradizione nel Vino - 2023

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Mangiavino - Numero 28

Estate-Autunno 2023

Associazione Italiana Sommelier

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Descrizione

Mangiavino - Numero 28, Estate-Autunno 2023, offerta dall'Associazione Italiana Sommelier, porta una serie di approfondimenti nel mondo enogastronomico. Questa edizione copre argomenti dall'innovazione digitale nelle fattorie friulane all'uso dell'intelligenza artificiale tra i sommelier, fino agli effetti dell'alcol sul cervello. Si esplorano le pratiche sostenibili nel settore vinicolo, i vini di confine che anticipano i tempi, e le nuove tendenze in birre e vini locali, mostrando sia le tecnologie emergenti sia le tradizioni consolidate. 'Mangiavino' mette in luce le sfide e le celebrazioni del legame tra cibo e vino, arricchendo la conoscenza e la connessione con la comunità enogastronomica.

Indice

Editoriale3 Le Fattorie friulane alla conquista del web7 L’intelligenza artificiale e i sommelier di domani10 Cosa succede quando ci “beviamo” il cervello14 Quei vini di confine che anticipano i tempi18 Etichette e Nutri-score: FVG apripista del “no”22 La sostenibilità nel vino è (anche) una questione di peso24 Nelle bottiglie di Peter la tradizione del Carso26 La famiglia dei Refoschi fa festa a Tavagnacco28 Il Piron che fa rima con eccellenza e resilienza30 Asan e la mussa, una scommessa vinta32 Un oste, due ragazzi e la nostalgia del vino34 Beaune, la città dove pulsa il grande cuore del vino38 Degustare con gli occhi perché l’abito fa il monaco46 Tunina vino-rivoluzione una vita da imbattibile50 Grazie a una tartaruga un miele a regola d’ape60 Caffè, dolci e tradizione Faggiotto alla prova del 362 Cibo e vino, il patto che nasce nella mente64 La lenta e lunga marcia dello schioppettino70 Luppolo, c’è anche il Friuli: scelta verde a Polcenigo72 Antikorpo, la birra che rispetta il territorio74

Dettagli

EditoreAssociazione Italiana SommelierPagine80

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