Mangiavino N.26: Enogastronomia Inverno 2021-2022

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Mangiavino - Numero 26

Inverno 2021-2022

Associazione Italiana Sommelier

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Mangiavino - Numero 26, Inverno 2021-2022, pubblicato dall'Associazione Italiana Sommelier, celebra la diversità e la ricchezza del patrimonio enogastronomico. Questa edizione invernale porta i lettori in un viaggio attraverso pratiche sostenibili in vigna e cantina, scoperte culinarie di antiche tradizioni nelle zuppe e nei formaggi d’alpeggio, e l'esplorazione di antiche vigne e varietà autoctone. Storie di passione si intrecciano con le tecniche tradizionali, come quella di Marco, restauratore di vigne, o le avventure di chi ha scelto di trasformare la vita urbana per ritornare alla natura, dalla gestione degli alveari alla cura del suino reale sul Carso. 'Mangiavino' si dimostra ancora una volta una guida essenziale per chi è interessato a un approccio più profondo e riflessivo verso il vino, il cibo e la cultura del Friuli e oltre.

Indice

Editoriale1 Nella vigna e in cantina il percorso sostenibilità8 Il tasting che svela i segreti dei Colli12 Le zuppe che parlano di storia e tradizioni16 Il formaggio d’alpeggio dei contadini di montagna20 Scoprire Cormòns senza muoversi. O quasi22 La fattoria sul Carso è la casa del suino reale26 Nell’aia di Talmassons c’è la “corte” di Enrico28 Dall’ufficio agli alveari l’amore nato nel bosco30 Il sughero ed il tappo da dove viene e dove va...32 Marco, il restauratore delle antiche vigne34 Consorzio DOC–FVG l’orchestra dei vini36 Nuit-Saint-Georges e le vigne di confine38 Sui monti cresce il sogno del geometra malgaro46 Nella stalla di Tiglio il dolce rifugio di Elisa48 Il vino di Albana rivela il carattere della terra52 La magia delle vecchie vigne di malvasia62 Pale Ale, la rivoluzione che cambiò la birra64 Maiale, oblio della tradizione69 La lingua del vino ha bisogno di umiltà72 Lo spirito che dà vita al cioccolato di Adelia74 Dom Bistrò, sul Carso la casa dove rifugiarsi76 Le Stelle di Mangiavino, Osteria Altran80 La Rubrica dei Libri82

Dettagli

EditoreAssociazione Italiana SommelierPagine84

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